Marrons Glacés üretim teknolojisi, kestane
şekeri üretim teknolojisinden farklıdır. Marrons Glacés
üretim teknolojisinin gereği olarak kestane şekeri, vanilya
ile aromatize edilmiş şekerle kaplanır. Bu işlem ürünün
raf ömrünü arttırdığı gibi, ürüne değişik bir görünüş
ve tat kazandırmaktadır. Alışılagelmiş kestane şekerinin
raf ömrü ( 16-18º de ) 30-45 gün arasında iken Marrons
Glacés’ lerin raf ömrü 6 aydır.
Marrons Glacés üretiminde
kestaneler özel olarak seçilmekte, kendine özgü bir yöntemle
şekerlendirilmiş kestaneler vanilya ile aromatize edilmiş
şekerle en ileri teknoloji uygulanarak çok ince (zar)
şekilde kaplanmakta, özel şekilde hazırlanmış separatörlere
yerleştirildikten sonra bariyer ( nem ve oksijen geçirgenliği
az olan ) özelliği olan ambalajla “ flow pack ” kapatıldıktan
sonra kutulara yerleştirilerek piyasaya arzedilmektedir.
Kuruluşundan bugüne kadar bilimi ve teknolojiyi takip
ederek kendisini sürekli yenileyen Kafkas ülkemizde bu
güne kadar üretilmeyen bu ürünü ilk kez üreterek öncelikle
dış pazarlara ihraç etmeye başlamıştır.
